炎炎夏日，北京新发地农产品批发市场内一派繁忙景象。为确保首都“菜篮子”稳定供应，市场内一项特殊的“降温”作业正紧张进行——每天有超过千吨的人造冰被运至各个交易区，为娇嫩的蔬菜提供物理降温，全力守护从田间到餐桌的“新鲜之旅”。
作为华北地区最大的农产品集散中心，新发地市场承担着北京市约80%的蔬菜供应。夏季高温高湿，初级农产品，尤其是叶类蔬菜，在运输和待售过程中极易因积热而腐烂变质，造成损耗。为此，市场管理方与商户共同采取了“加冰降温”这一传统而有效的方法。每天凌晨开始，制冰厂的车辆便将大块的人造冰源源不断运抵市场，商户们根据蔬菜品种和状态，将冰块破碎后铺放在蔬菜筐的四周或夹层中，通过冰融化吸热，快速降低蔬菜的“体温”，延缓其呼吸作用和衰老过程。
这项措施看似简单，却对保障供应、平抑价格起到了关键作用。一方面，有效降低了流通过程中的损耗率，让更多优质蔬菜能够完好地送达消费者手中；另一方面，稳定的货源和良好的品相也维持了市场价格的总体平稳。市场管理人员介绍，除了物理加冰，市场还通过加强冷链物流衔接、优化场内通风、引导商户错峰交易等多种方式，构建起一套夏季农产品保鲜“组合拳”。
据悉，当前新发地市场蔬菜日均上市量稳定在较高水平，品种丰富，供应充足。从河北、山东、内蒙古等主要产区的监测情况看，蔬菜生产形势良好，能够持续满足市场需求。市场方表示，将继续密切关注天气变化与供需动态，全力做好初级农产品的收储、保鲜与调运工作，确保首都农产品供应链在夏季高温下安全、高效、平稳运行，让市民的餐桌始终丰盈新鲜。
